红苕烧鸡

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红苕烧鸡是一道美食,色泽红亮,咸鲜微辣,回味微甜,香味浓郁。
中文名
红苕烧鸡
主要原料
是否含防腐剂
适宜人群
一般人群
储藏方法
即食

红苕烧鸡简介

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口味:微辣 工艺:

红苕烧鸡制作材料:

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主料:500克,甘薯300克
调料:豆瓣50克,青椒30克,15克,3克,料酒10克,胡椒粉4克,白砂糖4克,大葱40克,味精3克,鸡精1克,猪油(炼制)70克,花椒5克,酱油10克

红苕烧鸡制作方法:

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1. 仔鸡治净,斩成大约2.5厘米的块;
2. 郫县豆瓣剁细;
3. 红苕(甘薯)去皮洗净,切成大约2.5厘米见方的块;
4. 锅置火上,烧精炼油至六成热,放入鸡块和料酒,煸干水分捞出;
5. 锅内烧少量精炼油至四成热,投入郫县豆瓣糍粑辣椒、姜片、葱节、花椒,掺入鲜汤,熬制出香味,捞去料渣,倒入鸡块,加胡椒粉、白糖、酱油鸡精,烧至成熟,放入红苕块、精盐,继续烧至原料至熟,烹入味精,推转和匀,起锅盛入窝盘中,撒上葱花即成。
小帖士-食物相克:
甘薯红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹香蕉同食。
红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚,产生硬块,量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
词条标签:
食品 菜品