天麻鳝丝

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中文名
天麻鳝丝
外文名
主    料
黄鳝 300克
辅    料
天麻 15克 木耳(干) 20克

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天麻鳝丝简介

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主料:黄鳝 300克
辅料:天麻 15克 木耳(干) 20克 鸡蛋 50克
调料:盐 3克 味精 1克 黄酒 5克 豌豆淀粉 30克 嫩肉粉 1克 鸡精 2克 五香粉 1克 大葱 5克 姜 5克 花生油 15克

天麻鳝丝做法

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1.将泡在水里的天麻上锅蒸半小时;把洗净的鳝鱼切成丝,放入一只鸡蛋的蛋清,加少量的盐、味精和绍酒拌匀,再入放10克淀粉调匀。
2.把拌好的鱼丝放到三成热的油里滑炒,变色即出锅放在漏勺里备用。
3.在炒锅里放入适量的油,投入葱花、姜末,再放入切好的天麻丝、黑木耳丝,煸炒片刻,加入少许的盐、嫩肉粉、鸡精、五香粉炒匀,再把鳝鱼丝放进锅中加20克淀粉勾芡,芡勾好后就可以出锅装盘了。
词条标签:
饮食 食品 菜品